Langsung ke konten utama

Resep Rabeg - Masakan Khas Banten

Rabeg merupakan masakan olahan jeroan yang berasal dari Banten. Sajian ini mempunyai rasa yang sedikit bagus berkuah gurih.

Rabeg menghadirkan perkawinan antara kuah gurih bagus dengan segarnya serai dan daun jeruk di tengah citarasa rempah pala, cengkeh dan kayu manis, membalut lezatnya jeroan usus dan hati kambing dengan daging kambing yang empuk sedap disantap. Pas buat lauk Istimewa Lebaran. Untuk 5 porsi.


Bahan utama:
  • 1 kg jeroan kambing (babat, usus, paru, jantung dan ati). Selain jeroan, daging kambing juga sanggup diolah menjadi rabeg.

Bumbu-bumbu:
    Rabeg merupakan masakan olahan jeroan yang berasal dari Banten Resep Rabeg - Makanan Khas Banten
  • 100 gr bawang merah (Rajang)
  • 100 gr bawang putih (Rajang)
  • 10 buah cabai rawit (ulek kasar)
  • 5 sdm kecap bagus atau gula merah
  • 3 sdm lada putih halus
  • 3 cm kayu manis
  • 3 lembar daun salam.
  • 2 cm lengkuas (geprek)
  • 2 cm jahe (geprek)
  • 1 batang sereh (memarkan)
  • 1 butir biji pala (geprek)

Cara membuat:
  1. Cuci jeroan sampai bersih, masukkan ke dalam air lalu nyalakan api. Masak sampai mendidih. 
  2. Tambahkan daun salam dan sereh, masak dengan api sedang. Ambil buih berwarna abu-abu sampai kuah bersih. 
  3. Keluarkan jeroan dan tiriskan (setelah matang tetapi belum empuk). Sisa air rebusan (kaldu) dipakai untuk merebus tumisan bumbu.
  4. Tumis sampai harum bawang merah dan bawang putih, jahe, lengkuas dan biji pala.
  5. Potong-potong jeroan lalu masukkan kembali ke dalam tumisan. Tambahkan kecap manis, masak sampai jeroan beserta bumbunya meresap dan kuahnya agak kental.
Label:

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Resep Martabak Sagu Khas Papua Barat

Martabak Sagu yakni masakan Khas dari Kabupaten Fakfak Papua Barat. Makanan ini terbuat dari sagu yang dihaluskan kemudian digoreng kemudian diberi gula merah. M artabak sagu berbeda dengan martabak yang biasa kita temui menyerupai martabak anggun atau martabak asin, alasannya Sagu sebagai salah satu masakan pokok Papua Barat menjadi materi utamanya. Rasa masakan khas ini cukup yummy dan anggun juga tidak kalah dengan jenis martabak lain yang sudah umum kita makan menyerupai martabak anggun atau martabak asin. Tidak ada salahnya bila Anda berpergian jauh untuk mengunjungi Papua demi merasakan masakan khas yang satu ini. Selain teksturnya yang unik, masakan orisinil kabupaten Fakfak ini mempunyai cita rasa yang berbeda dari yang lainnya. (Sumber: All About Papua Barat Kabupaten Fakfak )
2 komentar
Baca selengkapnya

Resep Lontong Cecek Khas Sidoarjo

Lontong Cecek ialah salah satu masakan khas Sidoarjo, Jawa Timur. Dalam bahasa Jawa, cecek ialah binatang merayap yang disebut cicak. Namun cecek di sini artinya kulit sapi yang sudah diproses dan diolah sehingga siap menjadi makanan. Lontong cecek merupakan lontong yang terbuat dari kikil sapi sebagai materi utama dengan kuah serta adonan bumbu lainnya yang disantap bersama ketupat atau lontong. Bahan-bahan: 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya 4 sdt garam ½ kg kikil sapi 3 batang serai, memarkan 2 blok kaldu sapi 2 batang daun bawang, dipotongi 1 ½ liter air kaldu sapi 1 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Secukupnya minyak goreng Bumbu Halus: 10 butir bawang merah 6 siung bawang putih 2 cm jahe 2 cm kunyit, bakar Bahan Sambal: 6 buah cabe rawit, rebus 3 butir kemiri, sangrai 1 sendok makan air hangat ¼ sendok teh garam Pelengkap: 5 sdt bawang goreng 4 buah lontong 1 sendok makan jeruk nipis Cara Membuat: Kikil direndam selama beberapa...
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Resep Beppa Janda - Makanan Ringan Bagus Khas Sulawesi Selatan

Beppa Janda (kue janda) atau ada yang menamainya dengan kalimbu yaitu salah satu camilan bagus berair yang ada di bugis makassar. Di Jawa, jajanan pasar ini disebut camilan bagus mata roda. Beppa Janda merupakan camilan bagus yang terbuat dari singkong parut yang di isi dengan pisang, kemudian di bentuk menyerupai lontong dan di kukus. Disajikan bersama pkelapa parut sebagai cocolan. Bahan-bahan: 300 gram singkong parut 60 gram gula pasir 50 gram kelapa parut dan sedikit garam, campur kemudian kukus untuk taburan 4 buah pisang raja yang matang 1/4 sendok teh garam 1/4 sendok teh vanili dan pewarna masakan sesuai selera Daun pisang secukupnya, untuk membungkus Cara membuat: Campurkan singkong, gula dan garam, aduk rata. Taruh campuran di atas 2 lembar daun pisang, ratakan. Isi dengan pisang, kemudian bungkus menyerupai lontong. Kukus selama 30 menit atau hingga matang. Penyajian: Iris-iris campuran berbentuk bundar 2-3 cm, sajikan dengan taburan kelapa parut.
Posting Komentar
Baca selengkapnya