KULINEREX

Dendeng balodo berair merupakan masakan khas Indonesia yang berasal dari Sumatera Barat. Kuliner yang berbahan utama daging sapi ini menggunakan banyak bumbusehingga menciptakan cita rasa dendeng balado berair begitu besar lengan berkuasa dan khas. Bahan-bahan: 1/4 Kg daging kisi (sengkel) 1/2 liter air Minyak goreng 2 lembar daun jeruk 5 siung bawang putih, haluskan 1/8 sdt merica, haluskan ½ sdt garam       Bumbu (tumbuk kasar): 10 buah cabai keriting merah 5 siung bawang merah ½ sdt garam ½ buah tomat Cara membuat: Daging dipotong-potong sesuai selera kemudian pukul-pukul dengan pemukul daging hingga gepeng. Olesi dengan bawang putih halus, merica halus dan garam. Diamkan 15 menit supaya bumbu meresap. Siapkan air dalam pandi kemudian masak hingga mendidih. Masukkan daging. Kecilkan api dan masak hingga airnya mengering dan empuk. Bilae airnya mengering sementara dagingnya belum empuk, tambahkan air lagi. Goreng daging dengan mi...

Dendeng Batokok yaitu salah satu kuliner khas Sumatera Barat. Terdapat dua olahan dendeng yang namanya populer diseluruh dunia yaitu Dendeng balado dan dendeng batokok. Yang membedakan dari kedua kuliner tersebut yaitu cara pengolahan dagingnya. Batokok dalam bahasa minang artinya dipukul (ditokok), jadi daging yang akan dimasak mesti melewati tahap dipukul-pukul atau digetok. Berikut ini kami sajikan cara menciptakan dendeng batokok yang sanggup Anda praktekkan di rumah dan sajikan untuk dimakan bersama keluarga. Bahan - bahan: 1 Kg daging sapi Secukupnya Minyak goreng Secukupnya Garam Secukupnya Air Bumbu dendeng batokok: Secukupnya Tomat Secukupnya Minyak goreng 1 sendok teh Garam Cuka 20 buah (sesuaikan dengan selera Anda) Cabai merah keriting / besar 15 buah Bawang merah 8 buah Bawang putih, ditumbuk atau dihaluskan. Secukupnya Merica Secukupnya Lada 6 buah jeruk nipis, diperas Cara menciptakan Dendeng: Rebus daging dengan api kecil sampai teksturnya ...

Es tebak yaitu minuman khas dari Sumatera Barat. Es tebak  merupakan minuman es campur berisi adonan dari beberapa jenis panganan seperti, belahan nangka, kolang kaling, cincau, daging kelapa muda, alpukat, tape atau tapai dan tentu saja tebak itu sendiri. Tebak dibuat dari tepung beras yang dibuat mirip mie sesudah dimasak mirip cendol. Bahan tebak : 750 ml air 175 gram tepung beras 25 gram tepung sagu 2 sendok teh air kapur sirih 1/2 sendok teh garam Bahan santan: 1.000 ml santan dari 1 butir kelapa 2 lembar daun pandan, ikat simpul 1/2 sendok teh garam     Bahan kolang-kaling : 350 gram kolang-kaling 80 gram gula pasir 75 ml air 1/4 sendok teh pewarna merah     Campuran lainnya : 700 gram es serut 250 gram tape ketan hitam 250 gram cincau hitam, potong kotak 100 ml susu kental manis 100 ml sirup merah Cara membuat: Tebak - campurkan dan aduk rata materi tebak. Masak sambil diaduk hingga meletup-letup. Tuang...

Gajebo , atau Gajeboh atau Gulai Gajebo atau Sampade daging, yaitu kuliner khas Sumatera Barat. Makanan ini biasanya memakai materi sandung lamur yang merupakan bab daging sapi yang hampir semuanya terdiri dari lemak kenyal (yang berada di bab punuk sapi). Masakan ini bahwasanya turunan dari kuliner Asam pedas atau Asam Padeh yang memakai materi daging sapi. Bahan-bahan: 500 gr daging sanding lamur. Potong potong dan basuh bersih. 3 lembar daun salam 3 lembar daun jeruk 1 batang sereh, ambil bab putihnya Bumbu yang dihaluskan: 125 gr cabai merah 10 buah bawang merah 8 butir kemiri, sangrai 6 siung bawang putih 3 butir asam kandis 2 cm lengkuas 2 cm jahe 2 sdt garam 1 sdt gula ½ sdt lada bubuk Cara membuat Campurkan kepingan daging dengan bumbu halus, daun salam, daun jeruk dan sereh, diamkan selama 30 menit Masukan daging kedalam penggorengan atau panci, tuanggi air. Panaskan dengan api kecil selama 2-3 jam sampai daging empuk dan kuah mengental. Angkat, S...

Galamai yaitu salah satu kuliner kecil dengan materi dasar tepung beras ketan, gula aren dan santan yang berasal dari tempat Sumatera Barat. Jika di tempat lain kuliner homogen ini dikenal sebagai dodol atau jenang. Hampir semua suku di Indonesia mempunyai jenis kuliner kecil ini. Makanan ini biasanya dibentuk untuk keperluan pesta ijab kabul dan pesta budbahasa lainya atau menjelang hari raya. Galamai biasanya dibentuk dengan cara bersama-sama alasannya memerlukan banyak tenaga untuk mengaduk campuran dalam jumlah besar dan waktu lama. Hasil dari kuliner ini berbentuk makan yang bewarna hitam mengkilat dan terasa manis. Galamai dibentuk dengan cara, tepung beras ketan dimasak bersama santan kelapa dengan memakai gula tebu atau gula aren dengan memakai kuali yang sangat besar. Bahan-bahan: 300 gr gula merah, sisir halus 250 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa 200 gr tepung beras ketan 175 ml santan encer dari 1/4 butir kelapa 1/4 sdt garam Secukupnya kacang tanah. Cin...

Gulai banak (bahasa Minangkabau) atau Gulai otak (bahasa Indonesia) yakni masakan gulai berkuah santan yang pedas dari Minangkabau, dengan menggunakan otak sapi yang telah dipotong-potong sebagai materi utamanya dan dimasak dalam bumbu gulai. Pada beberapa resep, gulai ini diberi irisan daun mangkok yang banyak sehingga memiliki cita rasa yang amat khas. Bahan-bahan: 400 gram otak sapi. Dicuci bersih, kemudian direbus. 750 ml santan 10 lembar daun mangkoan 1 batang serai, geprak 1 lembar daun kunyit 1 sdm garam 2 potong asam kandis 2 lembar daun jeruk purut Bumbu Halus: 10 buah cabai merah keriting 10 siung bawang merah 3 cm kunyit 2 cm jahe 2 cm lengkuas 1 sdt garam Cara Membuat: Potong halus daun mangkoan, taburu dengan 1 sdm garam kemudian diremas-remas. Diamkan selama 10 menit, kemudian basuh bersih, tiriskan. Campurkan santan dengan bumbu halus, daun jeruk, asam kandis, dan serai. Masak sampai mendidih sambil sesekali diaduk. Masukkan otak, masak sampa...