KULINEREX

Dangi atau masakan ringan elok Dange merupakan masakan khas dari provinsi Kalimantan Barat (Kalbar). Kue tradisional ini seolah-olah dengan Kue Pancong yang ada di Jawa khususnya Betawi. Kue Dangi biasa muncul ketika bulan suci Ramadhan di sore hari. Berikut ini Resepnya... Bahan-bahan:  250 gr kelapa parut 200 gr gula pasir 150 gr tepung beras 1/2 sdt garam Minyak secukupnya, untuk olesan Cara Membuat : Campurkan kelapa parut, gula pasir, tepung beras, dan garam, aduk rata lalu remas-remas sampai menggumpal. Siapkan cetakan masakan ringan elok pancong diatas api kecil. Setelah panas, olesi dengan minyak.  Tuangkan gabungan di atasnya, masak sampai matang dan kering. Angkat, sajikan.

Ikan Peletuk Bumbu Kuning yakni salah satu masakan khas dari kawasan Kalimantan Barat. Kuliner ini dibentuk dari ikan gurame atau kakap yang diberi bumbu kuning. Berikut ini materi dan cara membuatnya... Bahan-bahan: 500 gr ikan gurame atau kakap. 2 helai daun salam 1 gelas air. 1 batang serai Bumbu yang dihaluskan: 10 buah cabe kering. 5 buah bawang merah. 1 siung bawang putih. 3 cm kunyit. Garam secukupnya Proses memasak: Bersihkan ikan kemudian potong-potong sesuai selera. Masukkan aikan ke dalam kuali atau wajan, masukkan juga rempah-rempah dan bumbu halus. Tambahkan air hingga ikan terendam. Masak ikan diatas api sedang hingga airnya habis dan kering. Angkat, Sajikan.

Ikan pekasam yaitu hasil permentasi ikan, garam dan juga beras. Pekasam merupakan cara orang Banjar untuk mengawetkan ikan. Pekasam, Bekasam atau Pakasam yaitu hidangan kuliner khas dari Suku Banjar, provinsi Kalimantan Selatan. Makanan ini yaitu produk materi kuliner yang berasal dari fermentasi ikan air tawar yang rasanya masam. Bahan kuliner ini biasanya dibumbui lagi dengan cabe dan gula, sebelum disajikan sebagai lauk-pauk. Di beberapa kawasan ada yang menyebutnya Pekasam atau Iwak Samu. Bahan-bahan 200 gram Ikan sepat kecil 2 sendok makan Beras 4 sendok makan Garam Langkah-langkah: Ikan yang masih hidup dimatikan lebih dahulu, lalu disiangi (buang isi perut, kepala dan sisik), dibelah dan dicuci. Sangrai beras dan haluskan. Siapkan baskom, masukan ikan, garam dan beras sangrai yg telah dihaluskan. Aduk rata semua materi dan masukan dalam toples yg tertutup rapat. Lakukan fermentasi yakni dengan mendiamkannya selama satu ahad atau lebih.

Kerupuk atau krupuk ialah camilan yang pada umumnya dibuat dari gabungan tepung tapioka dicampur materi perasa menyerupai udang atau ikan. Kerupuk basah berbeda dengan kerupuk pada umumnya, kerupuk yang satu ini tidak melalui proses dijemur dan digoreng tampaknya lazimnya pembuatan kerupuk lainnya. Kerupuk lembap biasa dibuat dengan materi dasar ikan air tawar.  Namun jenis ikan yang paling yummy di pengecap ialah ikan belidak (Notopetrus chitala H.B).  Ikan eksotik ini banyak dijumpai di Sungai Kapuas di sekitar Danau Sentarum. Kerupuk Basah biasa di sajikan dengan sambal. Di kalangan Masyarakat Kapuas Hulu khususnya di tempat Danau Sentarum, masakan ini sangat popular dan menjadi hidangan utama dikala ada tamu. Bahan-Bahan : 500 Gr Tepung sagu/kanji putih 6 Siung bawang putih, ditumbuk halus 3-4 Gelas air 1 Kg Daging ikan belidak segar (dapat diganti dengan ikan Tenggiri)  ½ sdm merica bubuk Secukupnya garam Penyedap rasa Bahan Sambal : 200 Gr kacang tanah...

Kue Bingka Kentang ialah salah satu masakan khas dari kota Banjarmasin, Kalimantan Timur. Kue ini terbuat dari kentang rebus yang ditumbuk halus dengan adonan tepung terigu, santan kelapa serta materi lainnya. bingka kentang biasa disajikan sebagai cemilan buah tangan khas Banjarmasin. Bahan-bahan 3 butir telur bebek Minyak kelapa/minyak goreng biasa 300 gram kentang rebus yang telah dihaluskan 80 gram gula pasir 75 gram tepung terigu berprotein sedang 1/2 sdt esens vanili 1/2 sdt garam 150 ml santar dari 1 butir kelapa parut Cara membuat Olesi bab permukaan loyang bingka dengan minyak kelapa sampai merata. Kocok telur sampai mengembang. Masukkan 300 gram kentang rebus halus, 80 gram gula pasir, 75 gram tepung terigu, 1/2 sdt esens vanili, 1/2 sdt garam, dan 150 ml santar dari 1 butir kelapa parut, aduk rata. Panaskan loyang bingka sampai benar-benar panas kemudian tuangkan adonan ke dalam loyang dan ratakan. Tutup loyang dan kecilkan api. Bakar sampai adonan kunin...

Kwetiau (Hanzi: 粿條, hanyu pinyin: guotiao, juga disebut 沙河粉, shā hé fěn) yakni homogen mi Tionghoa berwarna putih yang terbuat dari beras. Dapat digoreng ataupun dimasak berkuah. Kwetiau merupakan makanan yang cukup terkenal di Indonesia, terutama di kawasan Jakarta dan tempat-tempat lain yang banyak didiami warga keturunan Tionghoa. Bahan-bahan: 250 gram kwetiau basah secukupnya baby phakcoi (boleh diganti sawi) potong sesuai selera secukupnya kol (potong sesuai selera) 7 buah bakso (iris sesuai selera) 2 butir telur Bumbu-bumbu: 3 sdm saus tomat 2 sdm saus cabai 2 sdm kecap manis 1 batang daun bawang (iris serong) 1 sdm kecap asin secukupnya lada bubuk secukupnya garam secukupnya gula secukupnya air Bumbu halus: 5 siung bawang merah 2 siung bawang putih cabai keriting (optional) Cara membuat: Siapkan minyak panas dalam wajan, masukkan bumbu halus, tumis hingga harum. Masukkan irisan bakso, daun bawang, sayuran dan telur diaduk hingga berbentuk telu...

Lempok ialah panganan khas Indonesia yang berasal dari durian. Lempok yaitu homogen dodol tetapi tidak menggunakan materi adonan menyerupai tepung atau 100% menggunakan materi dasar buah durian saja. Jika menggunakan adonan tepung tentu namanya ialah dodol durian, sedangkan lempok hanya berbahan dasar durian saja. Saat ini tempat yang memproduksi panganan lempok ada di dua pulau yaitu Pulau Sumatra dan Pulau Kalimantan. Hal ini sanggup dipahami alasannya ialah di kedua pulau tersebut produksi buah durian melimpah ketika musimnya. Kali ini akan menyajikan resep cara menciptakan lempok khas Kalimantan Barat. Bahan-bahan: 4-5 kg Durian matang 1 sdt Garam 1 kg Gula pasir Alat yang dibutuhkan: Kuali Tungku Pisau besar Plastik pembungkus Pengaduk Cara Membuat: Kupas kulit durian, kemudian pisahkan daging buah dari biji. Siapkan kuali, masukkan gula pasir, daging buah durian, dan garam ke dalamnya. letakkan kuali di atas tungku. Atur api semoga tidak terlalu besar....