KULINEREX

Beppa Janda (kue janda) atau ada yang menamainya dengan kalimbu yaitu salah satu camilan bagus berair yang ada di bugis makassar. Di Jawa, jajanan pasar ini disebut camilan bagus mata roda. Beppa Janda merupakan camilan bagus yang terbuat dari singkong parut yang di isi dengan pisang, kemudian di bentuk menyerupai lontong dan di kukus. Disajikan bersama pkelapa parut sebagai cocolan. Bahan-bahan: 300 gram singkong parut 60 gram gula pasir 50 gram kelapa parut dan sedikit garam, campur kemudian kukus untuk taburan 4 buah pisang raja yang matang 1/4 sendok teh garam 1/4 sendok teh vanili dan pewarna masakan sesuai selera Daun pisang secukupnya, untuk membungkus Cara membuat: Campurkan singkong, gula dan garam, aduk rata. Taruh campuran di atas 2 lembar daun pisang, ratakan. Isi dengan pisang, kemudian bungkus menyerupai lontong. Kukus selama 30 menit atau hingga matang. Penyajian: Iris-iris campuran berbentuk bundar 2-3 cm, sajikan dengan taburan kelapa parut.

Peca yaitu salah satu makanan khas dari tempat Makassar, Sulawesi Selatan. Kue ini merupakan camilan elok yang biasanya muncul dikala masyarakat bugis mengadakan hari Istimewa atau hari-hari resmi lainnya, yang mengharuskan ada hidangan camilan elok bolu peca dihidangannya.  Bahan utama pembuatan camilan elok ini yaitu gula merah dan tepung ketan yang diolah sehingga menghasilkan hidangan yang sangat enak. Bahan-bahan: 500 ml air rebusan gula merah 2 butir telur bebek 2 butir telur ayam 1 sdt soda kue ½ cangkir tepung ketan putih ½ cangkir tepung beras   Cara Membuat: Campurkan tepung ketan dan tepung beras, aduk rata, sisihkan. Kocok telur ayam dan angsa dengan wadah berbeda, tambahkan soda kue, aduk sampai adonan kaku Tuang adonan tepung ketan dan beras kedalam adonan telur secara perlahan sambil di aduk. Tuang adonan kedalam loyang. Kukus selama 25 menit atau sampai matang. Angkat adonan dan potong-potong selagi masih panas, kemudian rendam atau ce...

Bolu rampah atau bolu rempah yakni salah satu dari makanan ringan cantik khas Makassar. Kue bolu rampah terbuat dari tepung terigu, telur, dan gula merah. Bolu rampah sebetulnya tidak berbeda dari makanan ringan cantik bolu pada umumnya, namun dalam proses pembuatan makanan ringan cantik ini terdapat keunikan tersendiri yaitu dengan adanya pemanis bubuk rempah (kayu cantik bubuk). Selain itu makanan ringan cantik bolu rampah juga mempunyai tekstur yang lembut, ringan dan empuk. Bahan-bahan: 220 gram Tepung terigu protein sedang 150 gram Gula palem bubuk 100 ml Minyak goreng atau margarine atau mentega cair 50 gram Gula pasir 50 gram Susu bubuk full cream (opsional) 20 butir Kacang almond atau kenari cincang kasar 7 butir Telur ukuran besar 2 sendok teh Bubuk spekuk 1 sendok teh Kayu cantik bubuk 1/2 sendok teh Garam halus 1/2 sendok teh Baking powder     Cara membuat: Campurkan telur, gula palem bubuk, dan gula pasir. Kocok dengan mixer berkecepatan r...

Cucuru bayao yakni masakan khas tradisional  yang berasal dari Bugis-Makassar - Sulawesi Selatan. Di Jawa Cemilan ini lebih dikenal Dengan Nama Kue Cucur . Bahan-bahan: 25 gr tepung terigu protein sedang 25 gr kenari 10 kuning telur 3 tetes pewarna kuning Perendam: 300 ml air 250 gr gula pasir 1 buah jeruk nipis, ambil airnya ¼ sdt vanili Cara Membuat: Campurkan kuning telur dan pewarna kuning, aduk rata. Tambahkan tepung terigu, aduk rata. Masukkan campuran ke dalam cetakan masakan ringan anggun mangkuk yang telah diolesi sedikit minyak. Kukus di atas api kecil hingga setengah matang, hias dengan kenari kemudian kukus lagi hingga matang. Angkat. Perendam : didihkan air, gula, air jeruk nipis dan vanili. Sisihkan. Lepaskan masakan ringan anggun yang sudah hambar dari cetakan kemudian masukkan ke dalam air perendam, angkat kemudian hidangkan.

Dange adalah salah satu makanan khas dari kabupaten Pangkep, provinsi Sulawesi Selatan. Kue dange terbuat dari beras ketan hitam atau putih, parutan kelapa muda, dan gula merah.Sepintas Dange seolah-olah dengan Kue Baroncong , makanan khas Sulsel yang lain. Kue Baroncong mempunyai tekstur yang lebih halus sedangkan dange sedikit kasar. Bahan-bahan: 250 gram tepung ketan hitam. 150 ml air matang. 125 gram kelapa parut setengah tua. Kukus selama 20-30 menit. 75 gram gula merah atau gula aren (sisir halus). 25 gram gula pasir. 1/2 sdt garam halus. Cara Membuat: Campurkan tepung ketan hitam bersama dengan kelapa parut (yang telah dikukus), gula merah, gula pasir, garam halus, dan air matang. Aduk rata dan tiriskan. Siapkan Cetakan makanan ringan elok pukis, olesi dengan memakai margarine. Tuang campuran kedalam cetakan secara perlahan sambil campuran dipadatkan. Panggang campuran sampai matang. Sajikan.

Deppa tori adalah nama camilan manis khas Kabupaten Tana Toraja, Sulsel. Deppa tori artinya camilan manis cucur. Di Jawa Deppa Tori di sebut camilan manis cucur. Walau disebut juga camilan manis cucur, tapi bentuknya dan rasanya agak berbeda dengan camilan manis cucur yang biasa dijumpai di Pulau Jawa. Bahan-bahan: 1 kg Tepung beras, lebih cantik tepung beras merah 1 kg Gula merah 1/2 lt Air Secukupnya Vanilli Secukupnya Pengembang camilan manis / Baking Powder Wijen sebagai taburan Minyak untuk menggoreng Cara Membuat: Campurkan air dan gula merah, masak hingga kental, sisihkan. Ayak tepung beras, vanilli, pengembang camilan manis kemudian campur ke dalam air gula yang dimasak tadi. Aduk gabungan merata hingga dapat dibentuk/dicetak. Setelah tercampur rata, pipihkan dan taburi wijen kemudian potong seukuran jempol orang dewasa. Langkah terakhir yaitu menggoreng selama lima menit, kemudian tiriskan dan siap disajikan.

Deppa Te’tekan yaitu salah satu masakan khas dari Prov. Sulawesi Selatan, kususnya Enrekang. Kue ini terbuat dari materi yang sangat sederhana dengan materi utamanya tepung beras. ditambah gula merah dan wijen menciptakan rasanya menjadi lebih nikmat. Bahan-bahan: 5 liter tepung beras 2 liter gula merah/aren, haluskan ½ gelas air Secukupnya wijen Cara membuat: Panaskan kuali, masukkan air setengah gelas dan gula merah halus. Biarkan hingga gula tercampur merata dan mencair. Masukkan tepung beras sedikit demi sedikit, aduk terus hingga tercampur marata. Masak terus gabungan hingga mengental dan masak kemudian dinginkan. Adonan dianggap telah masak yaitu bila dipukul-pukul dengan jari tangan maka gabungan tidak lengket di jari tangan. Ratakan gabungan dengan lebar sekitar 15 – 20 cm dengan tebal sekitar 0,5 cm. Cara meratakannya yaitu dengan meletakkan gabungan di atas plastik yang telah dilumuri minyak goreng, kemudian dengan memakai pipa Paralon ukuran 2 inci ditekan s...