KULINEREX

Gulee Eungkot Yee atau gulai ikan hiu yaitu kuliner khas Aceh yang dimasak dengan bumbu dan rempah-rempah yang sangat khas menyerupai daun teumurui dan daun kruet yang menciptakan aroma gulainya menjadi khas. Berikut ini resep lengkapnya.... Bahan-bahan: kaskus.co.id Ikan hiu On temurui / Uen temurui. Daun Temurui [Curry Leaves (Daun Salam Koja, Daun Temurui, Daun Kari)] On krut atau daun jeruk Sere / Serai Cabe hijau, dibelah sampai ke tengah Bumbu Halus 8 butir Bawang merah 3 buah Cabe Merah 2 cm Kunyit 2 butir Bawang putih 1 sdm Ketumbar abu U neu lheu (kelapa gonseng yang telah dihaluskan) Lengkuas Cara membuat: Cuci Ikan dengan air jeruk nipis beberapa kali, kemudian diamkan sebentar. Hal ini mempunyai kegunaan untuk menghilangkan busuk amis. Tumis bumbu bumbu halus bersama materi yang ada dengan minyak panas. Setelah harum, masukkan ikan. Biarkan sebentar sampai bumbu meresap. Tuangkan air secukupnya, tunggu sampai matang dan mengental.

Gulee Sie Kameng ialah salah satu makanan khas Aceh. Kuliner ini diambil dari kata Sie Kameng yang artinya daging kambing atau di Nusantara lebih populer dengan sebutan kari kambing atau gulai kambing. Memiliki rasa sedap dan kental karinya serta dagingnya yang empuk dan di pandu dengan bumbu rempah yang begitu kaya dan berpengaruh menimbulkan Sie Kameng ini begitu digemari. Berikut ini Cara membuatnya... Bahan utama: 1 kg daging kambing bertulang, potong-potong 1/2 kg jeroan kambing, bersihkan, potong-potong 5 sdm minyak untuk menumis 4 butir bawang merah, iris tipis 2 siung bawang putih, iris tipis 2 batang serai, memarkan 15 helai daun temurui / salam koja 1 1/2 liter santan dari 1 1/2 butir kelapa Bumbu yang dihaluskan: 15 buah (200 g) cabe merah kering ataui 20 buah cabe merah segar 7 butir bawang merah 5 butir kemiri sangrai 3 siung bawang putih 3 butir cengkih sangrai 2 butir kapulaga sangrai 2 sdm ketumbar sangrai    2 cm kayu manis ...

Gulee Itek atau Gulai Itik yakni gulai angsa khas dari aceh. Gule ini berbahan dasar angsa kampung yang diolah dengan racikan bumbu khas aceh yg rumit dan komplit sehingga menghasilkan daging angsa yang empuk. Gulai angsa yang populer di kalangan masayarakat aceh yakni gulai angsa buatan dari Bireuen alasannya yakni bumbunya yg sangat kental yg dihasilkan dari perasan santan kental. Bahan-bahan 1 ekor bebek 3 liter air 3 liter santan Bumbu yang dihaluskan: 25 lembar daun jeruk 10 siung bawang putih 10 siung bawang merah 10 lembar daun kunyit 7 lembar daun salam 1 sendok makan kemiri 1 sendok makan kunyit 1 ons jahe 1 ons lengkuas       Bumbu yang ditumbuk kasar:    ¼ kg cabai hijau Cara Membuat: Bersihkan angsa kemudian rebus hingga setengah empuk, kurang lebih 1 jam. Rebus hinggga mendidih santan dalam panci sambil diaduk. Masukkan bumbu halus dan angsa setengah empuk. Biarkan hingga bumbu meresap kedalam daging. Masukkan ...

Keumamah ialah kuliner khas Aceh yang dibentuk dari materi baku ikan.  Keumamah sendiri artinya ikan kayu, dapat terbuat dari ikan tongkol atau ikan tuna. Keumamah dapat dibilang salah satu proses pengawetan ikan, ikan dikeringkan dengan dijemur trus direbus dan disalai. Bahan-bahan: 150 ml air 5 buah cabai hijau, diiris 3 siung bawang merah, diiris 2 tangkai daun salam koja 2 potong ikan kayu, tongkol atau ikan tuna     Bumbu halus: 2 genggam asam sunti, cincang kasar 2 siung bawang merah 2 buah cabai merah 1 genggam cabai rawit 1 cm kunyit Cara memasak: Ikan diiris tipis-tipis, dan direndam dalam air hangat selama 5 menit. Tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan irisan ikan, air, dan bumbu-bumbu lainnya. Masak sampai ikan matang dan air menyusut. Sajikan.

Kuah Sie Itek adalah salah satu kuliner khas dari Tanah Rencong, Aceh. Secara harafiah, sie itek berarti kuah bebek, sie itek yaitu masakan berkuah dengan rasa kari. Bila tidak suka bebek, dapat di ganti dengan ayam. Masakanya di sebut Sie Manok. Bahan-bahan: 1 ekor itik, basuh kemudian potong-potong. dapat juga dengan angsa utuh di panggang sedikit biar lemaknya menetes keluar. sesudah itu gres di potong-potong. 25 gram kelapa gongseng 1 gelas santan kental Sedikit minyak untuk menumis Bumbu-bumbu: 50 gram ketumbar 10 buah cabe merah kering 6 butir kapulaga putih 5 butir kemiri 5 siung bawang putih 5 lembar daun pandan 3 butir bunga lawang keeling ( pekak, star anise) 3 sdm jintan 3 siung bawang merah 1 sdm lada putih ( merica) 1 sdm jintan ikan 1 butir biji pala 1 kelingking kayu manis 1 kelingking kunyit 1 kelingking jahe 1 batang serei ( sereh ) 1 genggam daun temurui Secukupnya garam Cara membuat: Ikat cuilan angsa dengan daun pandan. Semua bumb...

Gulai sie manok yaitu salah satu masakan khas Aceh. Makanan ini mempunyai satu keunikan, yakni dengan menambahkan bumbu khas Aceh yang tidak ada di kawasan lain, yaitu U Neulheu atau kelapa parut yang disangrai dan dihaluskan. Dengan adanya u neulheu ini, akan menambah cita rasa dari masakan ini sendiri. Masakan ini biasanya disajikan sebagai hidangan utama waktu acara-acara istimewa ibarat pernikahan, akikah, peringatan Maulid Nabi Muhammad SAW, dan hari-hari penting lainnya. Bahan-bahan: 1 ekor ayam kampung, dicabut bulunya sampai bersih, dan basuh dengan air 25 gr uneulheu (kelapa sangrai) Sedikit minyak untuk menumis Garam secukupnya Bumbu bumbu: 10 buah cabe merah kering, direndam 5 butir kapulaga 3 buah bawang 3 siung bawang putih 3 butir kemiri 3 buah kembang lawang 3 lembar daun salam 2 sdm biji ketumbar 2 sdm jintan 2 batang daun teumeurui (daun kari) 2 batang serai 2 lembar daun pandan 2 buah perasan jeruk nipis 1 sdm lada 1 kelingking jahe 1 r...