KULINEREX

Laksa atau dalam logat melayu disebut "Lakse", ialah makanan berbentuk mie yang terbuat dari sagu yang bertekstur kenyal, bening dan berdiameter lebih tebal daripada mie. Laksa merupakan makanan dari adonan kebudayaan melayu dan tionghoa, makanan khas melayu ini biasanya disajikan dalam bentuk kuah dan goreng. Meskipun terlihat sederhana, namun laksa mempunyai rasa yang enak, gurih dan mantap. Tak jarang masyarakat melayu di Kepulauan Riau menentukan laksa menjadi sajian sarapan dan berbuka puasa mereka. Bahan Utama: ½ Kg mie sagu ½ Kg ikan tongkol asap 1 sdt gula pasir 1 butir kelapa parut halus 1 ½ air kaldu dari ikan 2 sdt garam Daun pisang secukupnya Minyak goreng untuk menumis 5 buah asam kandis 10 lembar daun kesum/kassum   Bumbu Halus: 50 gram teri medan, goreng kering 25 gram ebi, sangrai 13 siung bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir cengkeh 5 buah cabe merah kering 5 buah cabe rawit 3 batang serai bab putihnya, iris tipis 3 buah kapul...

Laksa ialah makanan berjenis mi yang ditaruh bumbu dengan kebudayaan Peranakan, yang digabung dengan elemen Tionghoa dan Melayu. Laksa memiliki beberapa jenis, yang paling dikenal ialah yang berjenis Laksa Penang, bentuk mi-nya bundar putih dan sedikit tebal. Di Indonesia juga terdapat beberapa jenis laksa menyerupai Laksa Bogor dan Laksa Betawi. Nama Laksa diambil dari bahasa Sanskerta yang memiliki arti banyak, mengatakan bahwa mi Laksa dibentuk dengan banyak sekali bumbu. Bahan-bahan 200 gram udang / kupas 200 gram tauge 100 gram daun kesum, potong lembut 20 butir bakso ikan / potong 15 buah tahu pong, ukuran sedang / potong 1 kg bihun besar sanggup di ganti bihun jagung atau spageti     Bumbu yang di haluskan: 50 gram lengkuas 25 butir bawang merah 15 buah cabai merah 12 butir kemiri 2 batang serai 2 ruas jari kunyit 2 sdm ketumbar 2 sdm trasi 1 sdt garam Cara membuat: Siapkan minyak poanas, kemudian tumis bumbu sampai wangi. Masukan udan...

Lempeng Sagu yaitu produk pangan sehat yang terbuat dari sagu. Lempeng sagu merupakan masakan khas masyarakat Lingga, Kepulauan Riau. Lempeng sagu ini bukan hanya masakan atau camilan anggun khas Riau, tetapi lempeng sagu juga camilan anggun khas dari Papua, Maluku, dan Kalimantan Barat. Bahan-bahan: 1 Kg Tepung Sagu Kacang yang sudah di tumbuk 300 gram (1 butir kelapa) Kelapa, diparut secukupnya Garam halus Secukupnya air Cara membuat: Sagu disangrai di atas api kecil, kemudian masukkan kacang yang sudah di tumbuk, kelapa, dan garam halus sambil terus dipercikkan air dan diaduk hingga rata dan sagu matang. Angkat dan dipindahkan sagu ke teflon ukuran sedang, kemudian diletakkan di atas api kecil lagi, kemudian sagu tersebut ditekan pakai sendok hingga pipih. Biarkan selama 10 menit, kemudian dibalik dan biarkan lagi selama 10 menit, kemudian diangkat. Sajikan lempeng sagu dalam keadaan panas dengan taburan kelapa parut.

Gubal merupakan masakan khas Melayu Lingga yang berbahan baku sagu. Gubal dibentuk dengan adonan kelapa muda yang telah diparut sebelumnya.  Biasanya gubal dipadupadankan dengan gulai ikan pari atau ikan hiu dengan kuah asam pedas. Proses pembuatannya gubal ini tidak memakai minyak goreng.

Dendeng lambok berarti dendeng lembap (basah). Dendeng ini hampir seolah-olah dengan dendeng balado, hanya saja tekstur dagingnya tidak garing tapi basah. Dalam proses pembuatannya, daging sapi direbus dengan bumbu sampai empuk, lalu dipukul-pukul. Daging digoreng sebentar dan disajikan bersama sambal yang terbuat dari cabai merah, tomat, bawang merah dan garam. Berikut ini, langkah-langkahnya... Bahan-bahan: 500 gr Daging Sapi 5 siung Bawang Putih 5 sdm Cabai Merah, haluskan. 5 buah Bawang Merah 2 sdm Air Asam Jawa 1 sdt Garam 1 buah Tomat 1 buah Jeruk Nipis 1 liter Air secukupnya Gula Pasir secukupnya Minyak Goreng Cara membuat Rebus daging bersama bawang putih halus, air asam jawa dan garam. Rebus sampai empuk kurang lebih 30 menit. Daging di pukul-pukul sampai pipih. Goreng sampai agak kehitaman. Tumis bawang merah dan bawang putih dengan sedikit minyak bekas menggoreng daging. Tambahkan cabai merah giling, air kaldu daging hasil merebus daging, tomat, air ...

Mie lendir merupakan kuliner orisinil Batam, Kepulauan Riau. Selain di Kota Batam, Makanan inipun gampang ditemui di banyak warung di Tanjung Pinang. Bahan-bahan: 500 gr Mie kuning berair atau mie lidi. Rebus mie dan tiriskan. 500 gr Ubi jalar. Rebus dan haluskan 100 gr Kacang tanah, digoreng dan dihaluskan 100 gr Gula merah, diserut halus 2 lembar Daun salam 1 batang Serai, digeprek 1 liter Air 1 sdm Tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air Secukupnya Garam Secukupnya Gula Secukupnya Penyedap rasa Bumbu halus: 5 buah Cabai merah 5 siung Bawang putih 1 ruas jari Kencur Bahan pelengkap Taoge, direbus sesuai selera Irisan tipis Daun bawang Telur rebus Irisan tipis Daun seledri Cara membuat: Panaskan minyak lalu masak bumbu halus sampai harum. Masukkan ubi jalar halus, serai, daun salam dan kacang tanah. Aduk rata. Tuang 1 liter air, aduk rata dan biarkan mendidih. Masukkan gula merah, penyedap rasa dan garam. Aduk rata sampai bumbu meresap. Tambah...