KULINEREX

Kidu kidu ialah kuliner dari karo yang berupa ulat dari pohon enau. Kidu atau ulat sagu sangat langka maka dibentuk kuliner yang bentuknya serupa kidu. Bahan utama:  300 gr usus halus sapi Bahan isi: 1/2 Kg daging sapi giling 3 butir telur ayam 1 sdt garam ½ sdt merica putih butiran, tumbuk halus Bahan kaldu: 3 batang bawang daun 3 siung bawang putih, geprek 2½ l air 2 tangkai daun seledri 2 buah tomat merah, potong 6 2 sdm bawang merah goreng, untuk taburan 1 sdt garam ½ sdt merica putih butiran, tumbuk halus Sambal serai/Cina sereh: 50 g cabe rawit hijau 2 batang serai, ambil bab putihnya, iris halus 1 buah jeruk nipis, ambil airnya 1 sdt andaliman (Disebut juga merica Batak. Beraroma jeruk lembut, dengan efek kebas. Cari di pasar tradisional yang populer mempunyai kios bumbu Batak.  ) ½ sdt garam Cara Membuat: Aduk rata seluruh materi isi, kemudian masukkan ke dalam usus halus sapi. Ikat ibarat sosis. Sisihkan. Kaldu : Usus isir, b...

Lappet gadong atau Lappet pulut merupakan salah satu makanan khas dari kawasan Sumatera Utara khususnya Suku Batak Toba, lapet biasanya dibuat mirip limas dan dibungkus daun pisang. Masakan ini dibuat dengan materi dasar tepung beras yang didalamnya diberi gula merah untuk selanjutnya dikukjus sampai matang. Berikut ini hidangan lengkapnya. Bahan- bahan: Tepung beras/tepung ketan/ubi parut Gula merah  Kelapa parut  Daun pisang Cara membuat: Campurkan tepung beras/tepung ketan/ubi parut dengan kelapa parut lalu letakkan di atas daun pisang. Masukkan gula merah ditengha adonan tepung dan kelapa parut. Bungkus sampai mirip kerucut. Kukus sampai matang, sajikan selagi panas.

Kue lampet (dibaca camilan elok lappet ), atau sering ditulis lapet , ialah jajanan tradisional khas Batak yang berasal dari Tapanuli. Kue ini biasanya dibuat ibarat limas dan dibungkus daun pisang, proses pembuatannya tidak begitu rumit, dimulai dari tepung beras, kelapa parut yang tidak terlalu tua, dan dicampur. Menyusul parutan gula aren atau gula merah, dan air secukupnya. Setelah merata seluruh adonan, kemudian dibungkus dengan daun pisang, kemudian dikukus hingga matang, dan proses pembuatan camilan elok ini hampir seolah-olah dengan pembuatan camilan elok ombusombus . Bahan- bahan: 100 gr Tepung beras, tepung ketan. 50 gr Gula merah                                         1 buah Kelapa parut             ...

Lemang yang kita buat ini merupakan makanan khas Medan yang awalnya terkenal pada dikala menjelang bulan Puasa. Kuliner ini dulunya merupakan menu khusus berbuka puasa masyarakat Medan dan sekitarnya. Makanan ini dibentuk dengan bahan-bahan pilihan menyerupai kelapa, dan ketan. Sementara bambu yang dipakai ialah bambu khusus untuk lemang. Bahan-bahan: 1 kg beras ketan. 1 liter santan kelapa. 1 sdt garam halus. Beberapa lembar daun pisang 2 batang buluh bambu. Potongan bambu berukuran sekitar 30 hingga 50 centimeter. Cara menciptakan Beras ketan dicuci, kemudian tiriskan. Tambahkan santan kelapa dan garam. Bersihkan bab dalam dari buluh bambu tersebut, kemudian lapisi bab pinggiran dalam bambu dengan daun pisang. Tuangkan beras ketan yang telah diberi santan sebanyak ¾ dari bab bambu, kemudian tutupi bab atas bambu dengan daun pisang. Bakar bambu di atas api hingga matang. Keluarkan lemang dari bambu kemudian potong-potong dan sajikan. Lemang dijadikan makanan per...

Mie Gomak adalah kuliner yang populer sebagai masakan khas kawasan dari tanah Batak Toba, mencakup semua kawasan Batak Toba, dan juga menjadi masakan khas di Sibolga dan Tapanuli. Mie ini juga sering disebut Spageti Batak alasannya ialah menyerupai dengan spageti dari Itali, bentuknya menyerupai mirip lidi. Mengenai asal seruan sebutan untuk sajian ini bermacam-macam versi. Sebagian menyebutkan, mungkin alasannya ialah cara penyediaannya digomak-gomak (digenggam pakai tangan) hingga hingga ketika ini disebut mie gomak, meskipun pada balasannya tidak menggenggamnya dengan tangan di ketika menghidangkannya. Mie yang sudah direbus biasanya dibentuk terpisah dengan kuah dan sambalnya. Meski banyak ragam untuk menciptakan sajian kuliner khas Batak ini, ada yang memakai kuah ada juga dibentuk menyerupai mie goreng. Rasanya sangat unik apabila mie gomak dicampur dengan bumbu dari tanah Batak yakni andaliman. Bahan-bahan: 800 gr (1 bungkus) Mie Lidi 2 sendok makan Kelapa parut. Sangra...

Dengke Mas na Niura atau Ikan Mas Na Niura ini ialah kuliner tradisonal khas Batak yang berasal dari Tapanuli. Na niura dalam bahasa Batak artinya ikan yang tidak dimasak. Dahulu bahwa kuliner na niura dikhususkan untuk raja saja, namun alasannya ialah rasanya yang lezat sehingga semua orang-orang batak ingin menyantap dan membuatnya. Ikan Mas Na Niura ini merupakan sebuah penyajian Lauk Pauk yang cara membuatnya tidak dimasak, direbus, digoreng atau semacamnyaDalam penyajiannya, ikan mentah disajikan dengan bumbu yang lengkap sehingga menciptakan ikan tersebut lebih lezat dirasa tanpa dimasak, yang artinya bahwa bumbu-bumbu itulah yang memasak ikan mas tersebut. Resep Dekke Naniura untuk 4 porsi Bahan utama: 1 kg Ikan mas segar Bumbu-bumbu: 3 bh Asam jungga atau 10 bh jeruk nipis, ambil sarinya) 1 sdm Andaliman 100 gr Kemiri, sangrai 5 cm Lengkuas, parut, ambil airnya 10 cm Kunyit 2 bunga Rias (kecombrang/honje), kukus hingga empuk 10 siung Bawang merah 6 siung...