KULINEREX

Plecing Atau Pelecing kangkung ialah kuliner khas Indonesia yang berasal dari Lombok (Nusa tenggara Barat) dan Bali. Plecing kangkung terdiri dari kangkung yang direbus dan disajikan dalam keadaan cuek dan segar dengan sambal tomat, yang dibentuk dari Cabai rawit, garam, terasi dan tomat, dan adakala diberi tetesan jeruk limau. Sebagai pendamping Ayam taliwang, plecing kangkung biasanya disajikan dengan perhiasan sayuran menyerupai taoge, kacang panjang, kacang tanah goreng, ataupun urap. Kangkung yang dipakai untuk kuliner ini juga sangat khas, tidak menyerupai flora kangkung sayur yang contohnya lazim di Pulau Jawa, tetapi berupa kangkung air yang biasanya ditanam di sungai yang mengalir dengan metode tertentu, yang menghasilkan kangkung dengan batangan besar yang renyah. Bahan-bahan: Pelencing Kangkung 2 ikat kangkung 75 g tauge 6 sdm minyak goreng Bumbu -bumbu: 1 buah jeruk limau 1 sdt garam ½ sdt gula pasir Bumbu halus : 5 buah cabe merah besar 5 butir ke...

Sate bulayak adalah sate khas Pulau Lombok, Nusa Tenggara Barat (ntb), yang terbuat dari daging sapi berlumur bumbu khas Lombok dan disajikan bersama lontong (bulayak). Bumbu sate tersebut terbuat dari kacang tanah sangrai tumbuk yang direbus bersama santan serta beberapa bumbu dapur lainnya sehingga rasanya seolah-olah bumbu kari. Bahan-bahan: 350 gram Daging sapi 200 ml Santan kental, dari 1 butir kelapa 100 gram Kelapa setengah tua, parut kasar 10 buah Bulayak/ lontong khas Lombok Kacang tanah goreng, tumbuk halus 1 sdm Air jeruk nipis 1 sdm Gula merah, serut Tusuk sate secukupnya Bumbu halus: 15 buah Cabe rawit merah 6 siung Bawang merah 4 siung Bawang putih ¾ sdt Merica sangrai ¾ sdt tehGaram Cara membuat: Daging sapi ditumbuk bergairah kemudian potong kecil. Siram dengan air jeruk nipis, diamkan selama ±15 menit. Haluskan bumbu, ambil setengahnya dan campurkan dengan daging beserta kelapa parut. Aduk rata. Buat sate dengan menusuk daging memakai tu...

Sate Pusut merupakan salah satu masakan khas dari kawasan Lombok, Nusa Tenggara Barat. Sate ini dibentuk dengan melilitkan daging sapi pada bacokan sate. Bumbu khas yang meresap ke dalam daging sebelum dibakar menciptakan rasa yang begitu nikmat. Berikut ini menu lengkapnya... Bahan-bahan: 500 gr daging has dalam, iris tipis melintang 100 ml santan kental dari ¼ butir kelapa parut 5 lembar daun jeruk, iris halus 1 sdt air jeruk nipis Secukupnya daun pisang, untuk membungkus Secukupnya bacokan satai Bumbu yang dihaluskan: 7 buah cabe merah 5 siung bawang putih 4 buah cabe rawit 1 sdt garam 1 sdt gula pasir ½ sdt terasi, bakar Cara Membuat: Cuci higienis daging, siapkan bumbu. Memarkan daging sapi dengan cara dipukul-pukul hingga melebar. Campur daging dengan bumbu halus, air jeruk nipis, daun jeruk, dan santan. Diamkan hingga bumbu meresap (± 20 menit). Ambil selembar daging kemudian jepitkan ujungnya ke lidi yang sudah dibelah dua bab ujungnya. Setelah ujung...

Sate Rembiga ialah salah satu jenis sate yang berbahan daging sapi yang beraasal dari kawasan Rembiga, Mataram Lombok, Provinsi Nusa Tenggra Barat (NTB). Warga setempat mengucapkan kata Rembiga dengan Rembige, merupakan nama sebuah desa di bersahabat eks-bandara Selaparang, yang merupakan desa asal sate ini. Sate ini dibentuk dengan materi dan bumbu yang sederhana, yaitu cabai merah kering, bawang putih, terasi, kemiri, gula merah, gula putih dan garam, namun cara pengolahannya yang istimewa menciptakan kenikmatan sate ini tak sanggup dilupakan. Sebelum dibakar, sate terlebih dahulu direndam dengan adonan bumbu selama kurang lebih 3 jam sehingga cita rasa bumbu meresap tepat menggantikan aroma daging sapi. Hasilnya, sangat nikmat dengan perpaduan rasa pedas, bagus sekaligus gurih di setiap cuilan dagingnya. Berikut ini resep lengkapnya, selamat mencoba... Bahan-bahan: 300 gr daging sapi tanpa lemak 3 sendok makan Kecap Manis Beberapa lembar Daun pepaya Seperlunya Tusuk...

Sate tanjung ialah masakan masakan yang berda di Lombok Utara yang berasal dari desa tanjung dan desa yang ada di Lombok Utara - Nusa Tenggara Barat. Bahan-bahan: 75 ml santan pati  10 butir cabai rawit  7 butir cabai Merah Kering   6 butir kemiri   5 siung bawang Putih   5 sdm kecap manis  Satu jari lengkuas  1 Sdm gula   1 sdt garam   ½ Kg  ikan bahari (ikan cakalang/ ikan kerapu) 1/4 jari jahe Secukupnya irisan Kulit Jeruk Purut Secukupnya tusuk sate Cara Membuat: Ikan dibersihkan kemudian dipotong-potong berbentuk persegi panjang Haluskan cabai rawit, cabai merah, garam, bawang putih, lengkuas, jahe, dan kemiri Campurkan ikan, santan pati dengan bumbu yang sudah dihaluskan dan tambahkan irisan kulit jeruk purut.   Diamkan beberapa ketika hingga bumbu meresap (3 jam) Setelah 3 jam, tusuk ikan dengan tusuk sate kemudian bakar hingga matang. Sajikan

Singang merupakan masakan khas Kabupaten Sumbawa - Nusa Tenggara Barat. Masakan tradisional berbahan ikan segar ini dibentuk dengan membumbui Ikan segar dengan aneka macam macam rempah. Selintas seakan-akan dengan gulai ikan alasannya ialah kuahnya. Bahan-bahan: 400 ml air 5 buah bawang merah, iris-iris 1 sdm air asam 1 sdt garam 1/2 Kg ikan tongkol segar Bumbu yang dialuskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 3 buah cabe rawit 3 siung bawang putih 2 buah cabe merah Cara Membuat:            Tumis  irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum. Masukkan air asam jawa dan ikan, masak hingga berubah warna. Tambahkan air dan garam, masak hingga matang dan bumbu meresap. Sajikan Sumber: www.kabarsumbawa.com