KULINEREX

Ikan asar ialah makanan khas ambon yang terbuat dari ikan segar. Makanan ini dibentuk dari ikan cakalang yang dimasak dengan cara ditusuk dengan bambu kemudian diasap selama kira-kira satu jam. Selain cakalang, ikan asar dibentuk juga dari ikan tongkol atau ikan tuna. Ikan komu asar sangat cocok disantap dengan nasi dan sambal colo-colo . Bahan-bahan: 1 ekor ikan komo (tongkol) Beberapa lembar daun pisang Bumbu-bumbu: 3 sdm garam 3 buah cabai 3 buah bawang merah 1 buah tomat 1 buah jeruk nipis Cara membuat: Bersihkan ikan, kemudian olesi dengan garam. Bungkus ikan dengan daun pisang. Panggang ikan sampai matang Sambal jeruk: Iris-iris bumbu: cabai, tomat dan bawang merah diris, bubuhi dengan air jeruk nipis.  Penyajian:   Sajikan Ikan panggang bersama sambal jeruk.

Ikan Kuah Pala Banda merupakan salah satu kuliner pujian masyarakat di Kepulauan Banda, Provinsi Maluku. Bahan dasarnya terbuat dari ikan segar, biasanya memakai ikan kakap atau kerapu yang dicampur dengan buah pala sebagai bumbunya. Rasanya cukup unik yakni adonan antara asam dan pedas. Pedas yang dihasilkan bukan berasal dari pedas cabai, namun berasal dari pedas merica dan bumbu rempah lainnya. Masakan ini biasanya disajikan dengan nasi, urap daun papaya, sambal bekasang serta ulang-ulang. Sambal bekasang ialah sambal yang terbuat dari ikan cakalang, cabe dan perasan jeruk limau. Sedangkan ulang-ulang ialah adonan beberapa sayuran segar menyerupai kangkung, kacang panjang, mentimun, wortel, terong, tauge yang dicampur dengan bumbu terasi, kenari tumbuk, cabe serta sedikit cuka dan garam. Bahan-bahan:  ½  Kg ikan tongkol/cakalang/tenggiri, bersihkan, potong-potong 600 ml santan dari ½ butir kelapa 1 ½ sendok teh garam 1 sendok makan asam jawa, larutkan dengan 50 ml...

Kacang botol ( kaiislands.blogspot.co.id ) Kacang botol merupakan salah satu masakan khas masyarakat kepulauan kei. Kacang ini diolah masih dengan cara tradisional, dan belum disentuh oleh materi pengawet atau materi kimia lainnya. Kacang botol memiliki ciri khas tersendiri dengan rasa yang beraneka ragam, ada rasa asin, cantik atau rasa bawang. Semuanya diolah dengan tangan-tangan kreatif masyarakat Nuhu Evav. Berikut ini tahap-tahap atau proses pembuatan kacang botol yang kami kutip dari Kei Island. 1. Pemilihan Kacang - pilihlah kacang yang baik, pisahkan kacang yang baik dan kacang yang busuk. 2. Pemberian Bumbu - kacang dibumbui dengan bumbu yang sudah disiapkan lalu direndam dengana air bersih, tiriskan dan keringkan. 3. Disangrai -  kacang disangrai selama kurang lebih 30 menit di dalam kuali panas sambil dibolak balik supaya tidak hangus.  Setelah matang kacang didinginkan. 4. Pengemasan - masukkan kacang ke dalam botoldan diberi tanda. Untuk acang yang dikema...

Kohu-kohu yaitu salah satu kuliner khas kawasan Maluku. Kohu-kohu mirip, atau bahkan sejenis, dengan urap. Yakni, beberapa sayuran rebus atau kukus yang dicampur dengan kelapa parut berbumbu. Sayuran yang biasa dipakai yaitu kacang panjang dan buncis, terkadang ada kangkung dan bayam. Kohu-kohu Ambon biasanya dinikmati bersama Singkong Rebus atau bahasa lokalnya "Kasbi Rebus". Masyarakat Ambon mengakibatkan kohu-kohu sebagai kuliner sehari-hari, baik itu untuk dikonsumsi sekeluarga atau untuk program perayaan besar ibarat pesta ijab kabul atau syukuran. Bahan-bahan: 350 gram daging ikan tongkol, dikukus 250 gram ketimun, dipotong-potong kotak 1 cm 200 gram taoge 20 tangkai daun kemangi 5 lonjor kacang panjang, dipotong 1/2 cm 1 1/4 sdt garam 1 sdt jeruk nipis 1/2 buah kelapa setengah tua, diparut kasar Bumbu dihaluskan: 5 butir bawang merah 3 buah cabe merah 1 sendok teh air jeruk nipis 1 sendok teh terasi 1 1/4 sendok teh garam Cara membuat: Cam...

Kopi Sibu-Sibu adalah minuman khas Maluku. Kopi sibu-sibu dibentuk memakai jenis kopi robusta dan dihaluskan dengan cara tradisional, sehingga tidak menghilangkan aroma orisinil kopi. Kata 'sibu-sibu' berasal dari bahasa Maluku yang berarti angin sepoi-sepoi. Sedangkan, dalam bahasa Melayu Ambon disebut 'Hail buang lansyik' yang mempunyai arti rumah daerah melepas penat. Dalam penyajiannya sangatlah unik. Secangkir kopi sibu-sibu diberi pelengkap cacahan biji ketapang, dan gabungan bubuk cengkeh halus. Saat diminum akan tercium aroma kopi yang berpengaruh dan khas. Secangkir kopi sibu-sibu akan semakin nikmat, kalau disandingkan dengan kudapan anggun kecil khas Ambon, ibarat kudapan anggun kasbi, koyabu , bruder sagure, pulut unti, dan masakan ringan khas lainnya. ( Sumber )

Nasi lapola merupakan kuliner khas Ambon yang berasal dari adonan nasi dan kacang tolo atau di Jawa biasa disebut kacang kedele merah. Nasi lapola menjadi salah satu kuliner favorit masyarakat Ambon sebab cita rasanya yang gurih dan pulen. Nasi Lapola sanggup pula disajikan dengan kuliner khas Maluku lainnya ialah Kohu Kohu , terbuat dari ikan tongkol atau teri lembap dicampur dengan lalapan mentah ditambah dengan parutan kelapa yang dibumbui cabe merah, bawang merah dan bawang putih dan diberi perasan jeruk nipis (hampir sama dengan urap kalau di Jawa). Sebagai pemanis tambahkan pula sambal Colo Colo yang terbuat dari tomat ,cabai rawit bawang merah dan kecap. Bahan-bahan: 200 gram beras, basuh higienis dan tiriskan 200 gram Kelapa muda parut, dikukus 150 gram kacang tolo basuh dan direbus hingga empuk 2 lembar daun jeruk 1 batang serai Secukupnya garam dapur Cara membuat: Buat aron dari beras yang sudah dicuci bersih, tambahkan serai, daun jeruk dan garam secukupny...