KULINEREX

Jepa ialah makanan khas suku Mandar, yang terbuat dari singkong. Suku Mandar, memakan Jepa sebagai makanan pokok,menggantikan nasi yang enjadi makanan pokok kebanyakan orang Indonesia. Jepa berbentuk lempengan tipis bulat berdiameter sekitar 20 sentimeter dengan tebal setengah sentimeter dihidangkan di atas piring. Bahan dan resep cara membuatnya ialah sebagai berikut... Bahan utama: Singkong Proses pembuatan: Kupas kulit singkong, basuh bersih, kemudian diparut. Parutan singkong dibungkus dengan karung, peras sampai sari singkong keluar. Ambil ampas singkong, sisihkan untuk diolah.  Ayak ampas singkong memakai tapis bambu.  Siapkan alat berjulukan panjepangan, kemudian dipanaskan memakai kayu bakar. Panjepangan ialah alat yang berbentuk piring yang terbuat dari tanah liat. Panjepangan terdiri dari dua piringan.  Masukan ampas singkong ke atas salah satu panjepangan (Anda sanggup menakar jumlah Ampas singkong memakai batok kelapa). Setelah diratakan, sing...

Loka Anjoroi merupakan panganan yang berbahan baku pisang (Pisang yang dipakai pisang Raja). yang menjadi panganan khas suku Mandar, Sulawesi Barat - Sulbar. Makanan ini bias dihidangkan pada jam 9-10 pagi hari, biasanya pada program jadwal pertemuan kekeluargaan. Bahan-Bahan: 1 sisir pisang Raja atau pisang kepok bau tanah yang masih mentah. 1 biji kelapa bau tanah diparut, diambil santan pertamanya (kanil) + 1 gelas. Garam secukupnya. Cara Membuat: Rebus pisang dengan kulitnya hingga matang. Setelah matang, kupas kulit pisang sisihkan. Rebus kembali daging pisang memakai santan kental, sambil diaduk hingga santan melengket di pisang. Untuk menambah rasa gurih, berikan garam secukupnya. Pastikan santan tercampur dengan pisang, kemudian angkat.

Ikan terbang ialah cara mengolah ikan terbang dengan cara diasap untuk mempermudah mengupas sisiknya yang keras, membuatnya lebih infinit dikala disimpan lama, dan untuk mengeluarkan anyir yang khas dari ikan. Daerah Majene menyajikan sajian ikan yang berbeda dari tempat lain pada umumnya. Yaitu ikan terbang yang diolah dengan cara pengasapan. Rasanya yang gurih menimbulkan ikan terbang mempunyai rasa yang unik. Tetapi ikan terbang ini dilindungi statusnya alasannya ialah semakin sedikit populasinya. Ikan terbang menjadi ikon wisata kuliner di provinsi Sulawesi Barat. Ikan terbang diolah dengan cara yang khas, yaitu melalui pengasapan, bukan digoreng maupun dibakar. Ikan terbang akan matang jawaban panas yang timbul dari proses pengasapan tersebut. Cara mengasapannyapun mudah. Sebelum diletakkan di atas rak pengasapan yang terbuat dari bambu, ikan terbang terlebih dahulu direndam di air garam. Setelah itu diletakkan di atas rak pengasapan sampai ikan berwarna kecoklatan. Ikan asap...