KULINEREX

Ikan Salai atau Ikan Asap yakni salah satu metode pengolahan ikan semoga awet. Ikan terlebih dahulu dibersihkan kemudian diasap dalam beberapa jam hingga betul-betul kering dan berubah warna menjadi hitamikan salai masak lemak. Berikut ini cara memasak ikan salai dengan dibentuk gulai Khas Riau, berikut sajiannya... Bahan utama: 4 ekor ikan sale atau ikan asap lainnya Bumbu-bumbu: 15 buah cabe rawit hijau 6 cm lengkuas, memarkan 5 sdm minyak untuk menumis 5 lembar daun salam 3 buah belimbing sayur, belah 2 memanjang 1 lembar daun kunyit, ikat dan sebit-sebit 1 buah tomat, potong-potong 1 kuntum bunga kecombrang, buang kelopak yang keras, belah jadi 4 bagian 1 potong asam gelugur kering 1 batang serai, memarkan 400 ml santan kental dari 1 butir kelapa 500 ml santan encer 1 sdt gula pasir Garam secukupnya. Bumbu halus: 5 buah cabe merah 3 siung bawang putih 2 buah kemiri 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 sdm ketumbar 1 sdt garam Cara membuat: Siapkan minyak p...

Pempek yaitu salah satu makanan khas palembang - Sumatera Selatan. Bahan dasar pempek lenggang sama dengan pempek biasa , namun yang membedakan yaitu isi dari  pempek ini.  Pempek lenggang berbahan utama pempek lenjer yang dipotong-potong kemudian digoreng dengan balutan telur belibis serta bawang prei sesuai dengan resep pempek lenggang khas Sumatera Selatan. Berikut ini Sajian lengkapnya... Bahan-bahan: 5 buah pempek lenjer, potong bulat, tebal =1 cm 5 butir telur bebek 3 batang bawang prei, diiris tipis Garam secukupnya Minyak goreng secukupnya Bahan Kuah Cuko: 4 buah cabe rawit, diuleg kasar 3 siung bawang putih, diuleg kasar 1 ¼ ons gula merah Ebi secukupnya Tongcai secukupnya Cuka secukupnya Gula pasir secukupnya Air secukupnya Cara Membuat: Pempek lenggang Kocok telur dan garam, tambahkan bawang prei kemudian aduk kembali. Masukkan penggalan pempek, aduk hingga terlumuri bumbu. Panaskan dua sendok makan minyak goreng. Goreng adonan telur dan...

Nasi Minyak yakni masakan khas Kota Palembang. Selain di Palembang, nasi minyak juga terdapat di Provinsi Jambi. Bedanya, kalau nasi minyak khas Jambi disantap dengan memakai kuah kari. Sedangkan nasi minyak khas Sumatera Selatan hanya dimakan begitu saja dengan lauk pauknya. Sebenarnya nasi minyak yakni nasi yang diolah dengan memakai minyak samin. Kalau disebut nasi minyak samin, kesannya panjang. Makanya, orang-orang Palembang hanya menyebutnya nasi minyak saja. Bahan-bahan: 500 gram beras basmati, basuh higienis dan rendam selama 1 jam 200 ml susu tawar 150 gram mentega 100 gram bawang bombay 100 gram tomat, potong cincang ½ liter air kaldu Bumbu yang di haluskan : 4 siung bawang putih 2 sdm adas manis 2 sdt gula 2 sdt garam dapur 2 sdm jintan 2 sdm ketumbar 1 sdm kapulaga bubuk 1 sdm jahe parut 1 sdt kari bubuk ½ bawang bombay, iris tipis 1/3 sdt pala bubuk Rempah-rempah: 100 gram kismis 5 buah pekak 3 biji kapulaga hijau 3 cm kayu manis 2 lem...

Resep Pindang Tulang yakni salah satu Masakan Khas Palembang, Sumatera Selatan. Berbahan dasar  iga sapi, pindang ini mempunyai kuah yang segar rasanya. Bahan-bahan: 1/2 kg iga sapi, potong-potong (± 5 cm) 8 buah bawang merah, tumbuk kasar 6 buah cabe rawit merah 2 batang serai, geprek 2 lembar daun salam 2 sdt garam 2 liter air 2 sdm minyak sayur untuk menumis 2 buah tomat merah, belah memanjang jadi 4 bagian 1 sdm asam Jawa 1 sdm kecap manis Bumbu yang dihaluskan: 4 siung bawang putih 2 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm lengkuas Cara Membuat: Rebus air, kemudian masukkan serai, daun salam, garam, dan iga sapi. Masak sampai lunak. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan bawang merah, aduk sampai layu. Masukkan tumisan ke dalam rebusan iga, tambahkan materi lainnya. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan seluruh materi matang. Angkat dan sajikan.

Pindang ikan patin merupakan salah satu kuliner khas masyarakat sumatera terutama di kawasan Palembang. Bahan-b ahan : 750 ltr air bersih. 4 cm lengkuas digeprek 3 btg daun kemangi. 2 lbr daun salam. 2 sdm air dari asam jawa 2 btg daun bawang. 1 lbr daun kunyit. 1 btg serai digeprek 1 kg ikan patinGaram secukupnya. ¼ bh nanas Bumbu Halus: 5 siung bawang putih. 3 siung bawang merah. 1 sdm terasi dibakar Secukupnya cabe rawit Secukupnya  cabe merah Cara membuat: Rebus air sebanyak 750 ml, masukkan semua bumbu-bumbu yang dihaluskan, tunggu sampai setengah matang. Masukkan lengkuas, serai, daun salam, daun kunyit, dan asam jawa.  Masak sampai mendidih. Masukan penggalan ikan patin dan penggalan nanas. Rebus kembali sampai ikan matang. Tambahkan penggalan daun bawang dan daun kemangi. Didihkan kembali kurang lebih 5 menit. Angkat, sajikan.

Pindang Jamur ialah salah satu masakan khas Sumatera Selatan khususnya Palembang. Bahan-bahan: ½ kg jamur sawit 1 belah dua dan bersihkan Air secukupnya Minyak goring untuk menumis Daun kemangi Bumbu-bumbu: 5 buah cabai rawit merah 3 buah cabai nerah besar belah dua 2 siung bawang putih iris tipis 2 siung bawang merah iris tipis 2 batang serai 2 cm lengkuas 2 cm kunyit 2 cm jahe Secukupnya Garam Penyedap rasa Cara Membuat: Tumis bawang merah dan putih sampai harum, masukkan serai, lengkuas, kunyit dan jahe, aduk rata sampai berubah warna kecokelatan. Tambahkan air secukupnya, garam dan penyedap rasa. tunggu sampai air mendidih Masukkan jamur, tunggu bumbu meresap dan Jamur masak. Tambahkan daun kemangi aduk sebentar kemudian matikan api kompor. Sajikan selagi hangat.