Langsung ke konten utama

Cara Menciptakan Nasi Sela - Masakan Khas Karangasem Bali

Nasi Sela yakni masakan khas Kabupaten Karangasem, Bali yang berisi gabungan nasi putih dan cacahan ubi berukuran kecil-kecil. pada tahun 1970-an Nasi Sela sempet terkenal dan menjadi masakan pokok masyarakat setempat sebab pada ketika itu beras sangat langka di Bali, hal tersebut menimbulkan sela (ketela/ubi) menjadi alternatif materi gabungan nasi, gaplek atau materi masakan lain untuk menambah volume.

Bahan-bahan:
  • 2 sdm minyak kelapa
  • 1 sdm air jeruk nipis
   
Nasi Sela yakni masakan khas Kabupaten Karangasem Cara Membuat Nasi Sela - Makanan Khas Karangasem BaliBumbu yang dihaluskan:
  • 10 butir bawang merah
  • 6 buah cabe merah keriting
  • 5 butir kemiri
  • 5 siung bawang putih
  • 4 cm kunyit
  • 3 cm lengkuas
  • 2 cm kencur
  • 2 sdt ketumbar
  • 1 sdm gula merah iris
  • 1½ sdt garam
  • 1 sdt terasi bakar

Lawar kacang panjang:
  • 100 g kacang panjang muda, iris 1 cm, seduh
  • 80 gr kelapa parut sangrai
  • 50 gr taoge, seduh

Sate lilit:
  • 250 gr ikan kakap, cincang halus
  • 25 gr kelapa parut sangrai
  • 12 batang serai atau bambu, untuk tusuk satai
  • 6 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris tipis
  • 1 sdm air asam jawa
  • 1 sdm tepung sagu

 Nasi-ubi, tanak sampai matang:
  • 400 gr nasi putih
  • 150 gr ubi putih, kupas, potong dadu ½ cm
  • 150 gr ubi merah, kupas, potong dadu ½ cm

Sambal matah, aduk:
  • 50 ml minyak kelapa panas
  • 9 buah cabe rawit merah
  • 8 butir bawang merah iris tipis
  • 5 lembar daun jeruk, iris tipis
  • 2 batang serai, ambil adegan putihnya, iris tipis
  • 2 buah cabe merah, iris tipis
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • 1 sdt terasi, bakar
  • ½ sdt gula pasir
  • ½ sdt garam

Cara Membuat:
  1. Tumis memakai minyak kelapa panas sepertiga adegan bumbu satai sampai harum.
  2. Masukkan kelapa, kacang panjang, tumis sampai matang.
  3. Tuangi air jeruk, aduk rata. Sisihkan.
  4. Satai: Campur semua materi dan sisa bumbu. Lilitkan pada serai atau bambu. Bakar di atas bara api sampai matang.
  5. Sajikan nasi-ubi disertai lawar, satai, dan sambal matah.

Sumber: http://www.femina.co.id/nasi/nasi-sela
Label:

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Resep Cara Menciptakan Camilan Elok Rangi Khas Betawi

Kue Rangi atau sering disebut sagurangi yaitu salah satu camilan anggun tradisional Betawi yang masih gampang dijumpai hingga ketika ini. Kue dari adonan kelapa parut dan tepung sagu ini disajikan dengan saus gula merah yang dikentalkan dengan sedikit sagu. Untuk saus gula merahnya sanggup juga ditambahkan belahan nangka, nanas atau durian dan buah-buahan lain sesuai selera. Kue ini rasanya gurih dan beraroma bacin alasannya yaitu dimasak dengan cara dipanggang memakai materi bakar kayu. Cetakkan camilan anggun rangi lebih seolah-olah dengan camilan anggun pancong atau bandros tapi ukurannya lebih kecil. Beberapa pedagang kecil menciptakan camilan anggun rangi tanpa memakai cetakan camilan anggun jadi hanya dikecilkan dan ditipiskan ukurannya. Bahan serta bumbu untuk menciptakan camilan anggun rangi antara lain: kelapa tua, tepung sagu, gula merah serta sedikit garam dan air. Adonan materi camilan anggun ini tidak sanggup bertahan usang sehingga harus dihabiskan dalam satu hari ala...
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Resep Es Tebak - Minuman Khas Sumatera Barat

Es tebak yaitu minuman khas dari Sumatera Barat. Es tebak  merupakan minuman es campur berisi adonan dari beberapa jenis panganan seperti, belahan nangka, kolang kaling, cincau, daging kelapa muda, alpukat, tape atau tapai dan tentu saja tebak itu sendiri. Tebak dibuat dari tepung beras yang dibuat mirip mie sesudah dimasak mirip cendol. Bahan tebak : 750 ml air 175 gram tepung beras 25 gram tepung sagu 2 sendok teh air kapur sirih 1/2 sendok teh garam Bahan santan: 1.000 ml santan dari 1 butir kelapa 2 lembar daun pandan, ikat simpul 1/2 sendok teh garam     Bahan kolang-kaling : 350 gram kolang-kaling 80 gram gula pasir 75 ml air 1/4 sendok teh pewarna merah     Campuran lainnya : 700 gram es serut 250 gram tape ketan hitam 250 gram cincau hitam, potong kotak 100 ml susu kental manis 100 ml sirup merah Cara membuat: Tebak - campurkan dan aduk rata materi tebak. Masak sambil diaduk hingga meletup-letup. Tuang...
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Resep Nasi Bubuh Khas Bali

Nasi bubuh adalah kuliner berupa bubur yang berasal dari Kabupaten Buleleng, Bali. Bubuh yang orisinil berasal dari tempat Tejakula, Bon Dalem, tempat Kab. Buleleng, rasanya pedas dan kaya akan bumbu . Rasanya yang begitu pedas dan kaya akan bumbu, menciptakan kuliner ini menjadi sangat nikmat apabila anda santap disaat isu terkini cuek atau dapat juga sebagai hidangan sarapan pagi anda. Nasi Bubuh sering juga disebut Bubur Mengguh . Bubur Mengguh yaitu homogen bubur yang dicampur daging ( ayam atau ikan ), sayur dan bumbu lengkap. Bubur ini biasanya disajikan pada program tertentu ibarat pesta keluarga ( arisan dan pertemuan lainnya ). Namun nasi bubuh ini sering dijual pada pagi hari. Bahan-bahan: 1200 cc air. 500 cc santan kental. 500 gr dada ayam. 200 gr beras, basuh bersih. 200 gr kacang panjang, iris kecil-kecil. 100 gr kacang tanah, goreng. 2 sdt garam. 2 lembar saja daun salam. Secukupnya bawang goreng. Bumbu yang dihaluskan: 6 buah bawang merah. 4 siung b...
Posting Komentar
Baca selengkapnya