Langsung ke konten utama

Resep Mie Laksa Khas Kepulauan Riau

Laksa atau dalam logat melayu disebut "Lakse", ialah makanan berbentuk mie yang terbuat dari sagu yang bertekstur kenyal, bening dan berdiameter lebih tebal daripada mie. Laksa merupakan makanan dari adonan kebudayaan melayu dan tionghoa, makanan khas melayu ini biasanya disajikan dalam bentuk kuah dan goreng. Meskipun terlihat sederhana, namun laksa mempunyai rasa yang enak, gurih dan mantap. Tak jarang masyarakat melayu di Kepulauan Riau menentukan laksa menjadi sajian sarapan dan berbuka puasa mereka.
Bahan Utama:
    ialah makanan berbentuk mie yang terbuat dari sagu yang bertekstur kenyal Resep Mie Laksa Khas Kepulauan Riau
  • ½ Kg mie sagu
  • ½ Kg ikan tongkol asap
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 butir kelapa parut halus
  • 1 ½ air kaldu dari ikan
  • 2 sdt garam
  • Daun pisang secukupnya
  • Minyak goreng untuk menumis
  • 5 buah asam kandis
  • 10 lembar daun kesum/kassum

 Bumbu Halus:
  • 50 gram teri medan, goreng kering
  • 25 gram ebi, sangrai
  • 13 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 butir cengkeh
  • 5 buah cabe merah kering
  • 5 buah cabe rawit
  • 3 batang serai bab putihnya, iris tipis
  • 3 buah kapulaga
  • 3 cm kulit kayu manis
  • 3 cm lengkuas
  • 2 sdt ketumbar
  • 1 ½ ruas kunyit, iris tipis
  • 1 ½ sdt jintan putih
  • 1 buah pekak
  • 1 buah pala
  • 1 sdt merica hitam butiran
  • ½ sdt adas manis

Bumbu Tambahan
  • 6 butir bawang merah, iris tipis
  • 2 sendok makan cabe merah keriting, haluskan

Cara Membuat:

Cara Membuat Mie:
  1. Ikan asap dikukus sampai lunak, suwir halus dan sangrai sampai beremah dan matang. Angkat dan sisihkan.
  2. Masak air sampai mendidih, rebus mie sagu sampai bening dan mengkilap. Tiriskan, biarkan dingin.
  3. Ambil mie seukuran kepalan tangan, lalu letakkan di atas daun pisang dengan bentuk menggunung. Pisahkan dan diamkan sampai mengering.

Cara Membuat Kuah :
  1. Sangrai kelapa parut bersama dengan bumbu halus sampai kecokelatan, angkat lalu haluskan kembali memakai blender.
  2. Tumis bumbu komplemen sampai harum. Masukkan ikan dan kuah kelapa, aduk rata. Masak sampai mendidih.
  3. Tambahkan asam kandis dan air kaldu ikan, masak sampai mendidih. Mesukkan juga daun kesum, garam, dan gula pasir. Didihkan kembali, angkat dan sisihkan.

Penyajian:
Susun mie di atas mangkuk saji, Siram dengan kuah secara perlahan. Hidangkan.
Label:

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Resep Cara Menciptakan Camilan Elok Rangi Khas Betawi

Kue Rangi atau sering disebut sagurangi yaitu salah satu camilan anggun tradisional Betawi yang masih gampang dijumpai hingga ketika ini. Kue dari adonan kelapa parut dan tepung sagu ini disajikan dengan saus gula merah yang dikentalkan dengan sedikit sagu. Untuk saus gula merahnya sanggup juga ditambahkan belahan nangka, nanas atau durian dan buah-buahan lain sesuai selera. Kue ini rasanya gurih dan beraroma bacin alasannya yaitu dimasak dengan cara dipanggang memakai materi bakar kayu. Cetakkan camilan anggun rangi lebih seolah-olah dengan camilan anggun pancong atau bandros tapi ukurannya lebih kecil. Beberapa pedagang kecil menciptakan camilan anggun rangi tanpa memakai cetakan camilan anggun jadi hanya dikecilkan dan ditipiskan ukurannya. Bahan serta bumbu untuk menciptakan camilan anggun rangi antara lain: kelapa tua, tepung sagu, gula merah serta sedikit garam dan air. Adonan materi camilan anggun ini tidak sanggup bertahan usang sehingga harus dihabiskan dalam satu hari ala...
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Resep Nasi Bubuh Khas Bali

Nasi bubuh adalah kuliner berupa bubur yang berasal dari Kabupaten Buleleng, Bali. Bubuh yang orisinil berasal dari tempat Tejakula, Bon Dalem, tempat Kab. Buleleng, rasanya pedas dan kaya akan bumbu . Rasanya yang begitu pedas dan kaya akan bumbu, menciptakan kuliner ini menjadi sangat nikmat apabila anda santap disaat isu terkini cuek atau dapat juga sebagai hidangan sarapan pagi anda. Nasi Bubuh sering juga disebut Bubur Mengguh . Bubur Mengguh yaitu homogen bubur yang dicampur daging ( ayam atau ikan ), sayur dan bumbu lengkap. Bubur ini biasanya disajikan pada program tertentu ibarat pesta keluarga ( arisan dan pertemuan lainnya ). Namun nasi bubuh ini sering dijual pada pagi hari. Bahan-bahan: 1200 cc air. 500 cc santan kental. 500 gr dada ayam. 200 gr beras, basuh bersih. 200 gr kacang panjang, iris kecil-kecil. 100 gr kacang tanah, goreng. 2 sdt garam. 2 lembar saja daun salam. Secukupnya bawang goreng. Bumbu yang dihaluskan: 6 buah bawang merah. 4 siung b...
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Resep Sate Pusut Khas Lombok - Ntb

Sate Pusut merupakan salah satu masakan khas dari kawasan Lombok, Nusa Tenggara Barat. Sate ini dibentuk dengan melilitkan daging sapi pada bacokan sate. Bumbu khas yang meresap ke dalam daging sebelum dibakar menciptakan rasa yang begitu nikmat. Berikut ini menu lengkapnya... Bahan-bahan: 500 gr daging has dalam, iris tipis melintang 100 ml santan kental dari ¼ butir kelapa parut 5 lembar daun jeruk, iris halus 1 sdt air jeruk nipis Secukupnya daun pisang, untuk membungkus Secukupnya bacokan satai Bumbu yang dihaluskan: 7 buah cabe merah 5 siung bawang putih 4 buah cabe rawit 1 sdt garam 1 sdt gula pasir ½ sdt terasi, bakar Cara Membuat: Cuci higienis daging, siapkan bumbu. Memarkan daging sapi dengan cara dipukul-pukul hingga melebar. Campur daging dengan bumbu halus, air jeruk nipis, daun jeruk, dan santan. Diamkan hingga bumbu meresap (± 20 menit). Ambil selembar daging kemudian jepitkan ujungnya ke lidi yang sudah dibelah dua bab ujungnya. Setelah ujung...
Posting Komentar
Baca selengkapnya