Resep Papeda Kuah Kuning - Masakan Orisinil Papua

Papeda yaitu masakan berupa bubur sagu khas Maluku dan Papua yang biasanya disajikan dengan ikan tongkol atau mubara yang dibumbui dengan kunyit. Papeda berwarna putih dan bertekstur lengket mirip lem dengan rasa yang tawar. Papeda merupakan masakan yang kaya serat, rendah kolesterol dan cukup bernutrisi.


Bahan Papeda:

• 100 gr tepung sagu
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 liter air

Bahan Ikan Kuah Kuning:

• 600 ml air putih
• 500 gr ikan tongkol, bersihkan kemudian rendam dengan air jeruk dan garam
• 6 buah cabai rawit
• 5 batang daun kemangi
• 3 lembar daun salam
• 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 1 buah jeruk nipis
• 1 batang serai, geprek memar

       
Bumbu ikan kuah kuning (dihaluskan)

• 5 cm kunyit
• 5 buah Kemiri
• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1 sdm gula pasir putih
• 1 sdm penyedap rasa
• 1 sdm garam

Cara Membuat Papeda

1. Rebus air hingga mendidih.
2. Tambahkan tepung sagu, gula pasir dan garam.
3. Aduk gabungan hingga tepung sagu larut dan encer, tunggu hingga matang
4. Adonan dianggap telah jadi Papeda bila telah menjadi lebih bening dan putih.

Cara Membuat Ikan Kuah Kuning

1. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Tambahkan daun salam dan serai, aduk rata.
2. Tuangkan air kedalam tumisan, dan tunggu hingga mendidih
3. Masukan ikan, cabai rawit, gula pasir, penyedap rasa dan garam. Aduk rata.
4. Setelah ikan matang, tambahkan air perasan jeruk dan daun kemangi, aduk sebentar kemudian angkat.

Penyajian:

• Siapkan piring saji, letakkan papeda kemudian siram dengan ikan kuah kuning, sajikan.